PRODUTTORE
Cantine Argiolas
ZONA DI PRODUZIONE
Vigne di Turriga, in zona di Selegas, vicino a Piscina Trigus.
CLASSIFICAZIONE
Isola dei Nuraghi I.G.T.
VITIGNI
Cannonau, Carignano, Bovale sardo, Malvasia nera
ASPETTO
Rosso rubino spento, dato l'invecchiamento, ma intenso.
PROFUMO
Vinoso, particolarmente nell'eleganza della sua costituzione, ormai evoluta e nell'associazione ai profumi conseguiti con l'elevazione in barriques nuove.
SAPORE
Rotondo, grasso, con struttura personalizzata e molto gustoso.
GRADAZIONE ALCOLICA
14%
VINIFICAZIONE
Data la ricchezza e il clima caldo di vendemmia, l'impiego del fresco viene attuato subito dopo la pigiadiraspatura, in modo da predisporre il mosto con la vinaccia, ancora prima del debutto fermentativo, ad un processo equilibrato di trasformazione degli zuccheri e di macerazione della buccia. Non vengono impiegati lieviti selezionati, ma si condiziona bene il clima di vinificazione, per favorire l'azione dei fermenti autoctoni. La macerazione dura circa 16-18 giorni e, verso la fine, il regime termico si porta a 22-23° C per evitare troppa cessione polifenolice e l'insorgere di fermentazioni eterolattiche. L'evoluzione dell'acido malico avviene subito dopo la vinificazione.
AFFINAMENTO
Appena ultimate le così dette "fermentazioni di finissaggio", che avvengono subito dopo la malolattica, il vino viene passato in barriques nuove di quercia francese (Tronçais e Allier) per circa 18 mesi, durante i quali vengono praticati tre travasi e un collaggio. Dopo l'invecchiamento in legno si effettua l'immediato passaggio in bottiglia, per favorire lo sviluppo del bouquet. I suoi tannini nobili, presenti in abbondanza, sono ben fusi con le altre sostanze estrattive e giustamente polimerizzati.
