PRODUTTORE
Cantina F.lli Pala
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di Tanca S'Arai, Serdiana (CA)
CLASSIFICAZIONE
Isola dei Nuraghi I.G.T.
VITIGNI
Cannonau, Carignano, Barbera sarda, Bovale
ASPETTO
Colore rubino intenso e consistente con lievi riflessi granata, molto limpido.
PROFUMO
Intenso e persistente con note preponderanti di frutta matura e leggermente ammandorlate.
SAPORE
Asciutto e morbido di buona struttura, caldo e avvolgente.
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5%
VINIFICAZIONE
Ogni vitigno viene vinificato separatamente, dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l'innesto di lieviti selezionati, che dura tra gli 8 e i 10 giorni a seconda del vitigno. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni per poi poter procedere all'assemblaggio dei prodotti ottenuti in percentuali variabili di anno in anno.
AFFINAMENTO
Dopo l'assemblaggio l'affinamento prosegue per circa un mese in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in barriques nuove di rovere francese da 225 litri per circa 8/10 mesi, successivamente il vino viene posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa 3/4 mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20° C.
ACCOSTAMENTI
Cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti.
FORMATO
Bottiglia da 1,5 l.
