PRODUTTORE
Cantine Argiolas
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti situati in comune di Guamaggiore, vicino a Selegas
CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna D.O.C.
VITIGNI
Monica (90%), con vitigni complementari di Carignano e Bovale sardo
ASPETTO
Rubino a intensità medio-buona, con sottofondo tipico di Monica tradizionale.
PROFUMO
Vinoso, intenso, caratteristico.
SAPORE
Rotondo, per la sua bassa acidità fissa e per i suoi nobili tannini ben polimerizzati, e per la sua ricchezza estrattiva. Sottogusto finale che tende quasi alla dolcezza gustativa, tipica del Monica di alberello.
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5%
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene con pigiadiraspatura normale, raffrescamento del mosto in fermentazione sui 27-28° C; il ciclo fermentativo dura circa 8-10 giorni, macerazione compresa. Non occorrono molti rimontaggi, perché l'uva è solitamente molto ricca di antociani e tannini nobili. La fermentazione malolattica avviene facilmente ed è assai breve.
AFFINAMENTO
La conservazione avviene in cantina a temperatura fresca sulle vasche e nelle botti tradizionali.
