PRODUTTORE
Sella & Mosca
ZONA DI PRODUZIONE
Alghero loc. I Piani.Terre forti di argille ferrose coniugate da un antico caos geologico a sabbie di natura eolica ospitano, nelle Tenute Sella & Mosca, l’aristocratico vitigno Cabernet Sauvignon.
Nel tardo autunno algherese, soleggiato e ventilato, vengono raccolte le uve dopo l’avvenuta attenuazione del loro iniziale carattere erbaceo.
Nel vino maturo il vitigno riappare con suadenti e caldi timbri fienosi in buona armonia con presenze di rovere di Troncais, reminiscenza di un lungo affinamento in carati di piccola capacità
CLASSIFICAZIONE
Alghero DOC.
VITIGNI
Cabernet Sauvignon
ASPETTO
Colore rosso rubino scuro con percezioni nelle aree marginali di preesistenti timbri violetti.
PROFUMO
All’olfatto, a dominare è il profumo del fieno appena bagnato, ben fuso con una sottile nuance vanigliata del rovere di Troncais nelle cui botti invecchia diciotto mesi prima di passarne altri diciotto in grossi barili. Con il passare del tempo dal bicchiere si susseguono le note di frutta matura, prugna in particolare, ed una speziatura delicata ed armonica
SAPORE
In bocca è caldo, tannini morbidi, alla fine resta una piacevole quanto sorprendente nota minerale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Periodo di raccolta nel tardo autunno Algherese soleggiato e ventilato. Vengono raccolte le uve dopo l'avvenuta attenuazione del loro iniziale carattere erbaceo. Nella vinificazione le uve vendemmiate vengono diraspate, pigiate per 4-5 giorni sottoposte alla macerazione alla temperatura di 15° C. La fementazione condotta a 20° C per circa tre settimane, seguita da una evoluzione malolattica che si compie entro l'autunno. Sul finire dell'inverno il vino accede alla fase di prima maturazione in "carati" bordolesi di rovere di troncais della durata di 18 mesi e successivamente viene collocato in botti tradizionali di maggior capacità per ulteriori 12 mesi. Dopo la messa in bottiglia, previsto un periodo di finale affinamento in buie cantine alla temperatura di 16° C: per almeno 18 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA
13 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°/18° C
ACCOSTAMENTI
Carni bianche e rosse, salumi, formaggi di leggera stagionatura, pesci e carni grasse in zuppa, Seadas
RICONOSCIMENTI
