PRODUTTORE
Capichera
ZONA DI PRODUZIONE
Arzachena (OT), vigneti nel Sulcis.
VITIGNI
Carignano
ASPETTO
Vino dall'intensa e profonda carica cromatica nella quale prevale il colore rosso rubino cupo con
riflessi violacei intensi.
PROFUMO
I profumi sono concentrati e potenti, inizialmente appaiono superbamente vinosi, poi si aprono ad
imprevedibili sensazioni fruttate: la polpa appena schiacciata della bacca di ribes rosso si confonde
con la marmellata di ciliegie e di prugne, talvolta è la mora di rovo a prevalere sulle note del cassis.
Riposando nel bicchiere, il vino offre profumi di menta e di tabacco e poi leggermente speziati con
accenni di caffè e cioccolato.
SAPORE
In bocca è un vino placido e morbido, rotondo e polposo: il frutto è maturo e pieno, con ricordi di
confetture di fragole e amarene. Il fiato è caldo, lungo, con un finale pieno, avvolgente, vellutato,
interminabile. La struttura gioca intelligentemente sui diversi rapporti fra il calore dell'alcol e la
secchezza dei tannini, senza dimenticare la fragranza acida.
GRADAZIONE ALCOLICA
14%
VINIFICAZIONE
Vinificazione orizzontale, con macerazione a freddo 2 giorni e fermentazione a 28° C.
AFFINAMENTO
Permanenza in barriques 17 mesi.
ACCOSTAMENTI
Il Mantenghja non è un vino da mezze misure per la sua complessità olfattiva e aromatica, da
abbinarsi quindi con piatti dai sapori pronunciati a base di carni rosse, di selvaggina, oppure con
formaggi a pasta dura e stagionati come il Fiore sardo, il Perorino sardo e romano, il semicotto
caprino.
